Scharf-säuerliche Glasnudeln nach Chongqing-Art

Zutaten:

• 200 g Süßkartoffelglasnudeln 蕃薯粉絲

• 1 Esslöffel Rokumi Chili Crunch

• 1 Esslöffel Sichuanpfeffer-Öl 花椒油

• 2 Teelöffel Zhenjiang schwarzer Essig 浙江黑醋

• 1 Teelöffel Sojasauce 醬油

• 1 Teelöffel Oystersauce 蠔油

• Ein wenig Sesamöl 麻油

• ½ Teelöffel Zucker 糖

• ½ Teelöffel Salz 鹽

• Gehackter Knoblauch (nach Geschmack) 蒜泥

• 100 ml Hühnerbrühe 雞湯

• Eingelegtes Gemüse (z. B. chinesisches Zha Cai) oder gehackter Erdnuss 榨菜/花生碎

• 25g frisch Koriander (nach Belieben) 香菜

Zubereitungsschritte:

Schritt 1:Die Süßkartoffelglasnudeln in kochendem Wasser etwa 5 Minuten (oder gemäß Packungsanweisung) kochen.

第1步： 紅薯粉絲放入沸水中煮約5分鐘（或根據包裝指示煮）。

Schritt 2:Chili-Crunch, Zhenjiang-Essig, Sesamöl, helle Sojasauce, Austernsauce, Salz und Zucker gut vermischen.

第2步： 將辣椒脆、鎮江醋、麻油、生抽、蠔油、鹽和糖拌勻。

Schritt 3:Die gekochten Süßkartoffelglasnudeln zu der Gewürzmischung und der Hühnerbrühe geben und alles gut vermengen.

第3步： 將煮好的紅薯粉加入調味料和雞湯中，攪拌均勻。

Schritt 4:Mit eingelegtem Gemüse und frischem Koriander garnieren.

第4步： 加上炸菜和新鮮芫茜作為配料。

Schritt 5:Zum Schluss ein paar Tropfen Sesamöl darüberträufeln – für extra Aroma.

第5步： 最後淋上少許香油，增加香氣。